Marlénes Grönsakssoppa från Mallorca (Mayorquina)

5 vitlöksklyftor

2 lökar

1 purjolök

5 tomater

1 röd paprika

3 msk olivolja

1,5 L vatten

100 g vitkål

1 kvist timjan

1 lagerblad

2 kryddnejlikor

salt & peppar

(fullkornsbröd)

1. Skala och hacka alla lökarna

2. Skålla och flå tomaterna och skär i skivor. Rensa paprikan och skär i strimlor och hacka kålen fint.

3. Fräs all lök i oljan ca 10 min på mycket svag värme. Rör om då och då, får inte bli brun.

4. Tillsätt tomater, paprika och låt fortsätt stek på svag värme i 10 min.

5. Häll på vatten och tillsätt kål, timjan, lagerblad, nejlikor, salt och peppar. Låt soppan sjuda ca 20 min under lock.

(6. Lägg i tunna skivor av fullkornsbröd i soppskålen. Häll den varma soppan över och servera.)

Bon Apetit!  

Margaretas Barcelonasoppa

Denna satsen räcker till många, kanske 16 – 20 personer eller fler. Jag gör soppan i min stora syltgryta som rymmer 10 liter.

 Börja med kikärterna. Blötlägg 900 g kikärter några dagar innan du skall göra soppan. Låt de ligga i blöt ca 8 – 10 timmar. Häll av vattnet och låt ärterna groddas, skölj två gånger om dagen. Koka sedan ärterna 30 – 60 minuter. Kolla att de är mjuka.

Det går också bra att koka ärterna direkt efter blötläggningen. När ärterna är färdiga häll av vattnet.

Du kan också köpa 8 burkar kikärter á 400 g. Det blir ungefär samma mängd.

 Detta behöver du också:

4 stora gula lökar

4 tsk mald spiskummin

4 msk torkad basilika

12 msk rostade sesamfrön

8 msk olivolja

8 vitlöksklyftor

4 paket krossade tomater

10 färska tomater i småbitar

8 msk tomatpuré

4 msk socker

4 msk salt

1,5 – 2 liter vatten

2 citroner, pressade

svartpeppar

2 krukor basilika

 Gör så här:

Fräs den finhackade löken i olivoljan i den stora grytan, tillsätt spiskummin, sesamfrön och basilika. Låt fräsa några minuter. Pressa i vitlöken och rör om och låt fräsa ytterligare några minuter.

Tillsätt krossade tomater, färska tomater, tomatpuré, socker och salt och låt småputtra i 15 minuter under lock.

Mixa kikärterna med ca 1 liter vatten och rör ner i tomatröran. Viktigt att röra ordentligt så att kikärtsmoset blandar sig med tomatröran! Häll i mer vatten tills soppan får den konsistens du vill ha. Tillsätt citronsaften. Låt soppan puttra minst 15 minuter till. Rör då och då så att det inte bränner vid i botten. Svartpeppar efter smak.

Servera soppan med litet färsk strimlad basilika i varje tallrik. 

Smaklig måltid önskar Margareta.